Furgo-Ricetta: Zucchine tonde ripiene

Una furgo-ricetta super richiesta, ma anche golosissima, veloce, leggera …

Scorrete fino in fondo perché vi ho messo anche qualche indicazione per la variante vegetariana 🌿!

👉INGREDIENTI

2 zucchine tonde medie (come un pompelmo)

2 uova

3 hg di carne macinata di alta qualità di manzo o mista maiale

1 pagnottella ammollata nel latte (o 1 patata media bollita)

50 gr di parmigiano grattugiato (o pecorino)

sale, prezzemolo, olio evo - qb

👩‍🍳PROCEDIMENTO

1️⃣ Lavare le zucchine e metterle a bollire in acqua e sale fino a che non risulteranno morbide (non lesse).

Mentre si raffreddano, tagliare l'estremità superiore delle zucchine tanto da permetterne lo svuotamento con un cucchiaio.

Tenere la polpa da parte.

2️⃣ In una ciotola mescolare insieme la carne macinata, il prezzemolo, la polpa della zucchina, sale qb, parmigiano (o pecorino), il pane ammollato nel latte (o la patata bollita), due cucchiai di olio evo, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere sale se necessario.

3️⃣ Riempire le zucchine fino all'orlo, premendo bene verso l'interno in modo che il ripieno si compatti bene. Chiudere le zucchine con il loro cappuccio.

Posizionarle in una teglia con carta forno, cospargere con un filo d'olio e cuocere in forno a 180° per almeno 30 min, finché non saranno dorate.

In alternativa, si possono cuocere anche in pentola, con coperchio, per 30 minuti a fuoco medio basso (attenzione che non brucino sotto).

Versione 🌿 VEGGY 🌿: aumentare quantità di pane ammollato nel latte o patata bollita ed aggiungere a piacimento qualche pomodorino sott'olio a pezzetti piccoli. Cottura: 20 min. circa