Lo sapete che ogni anno in ottobre, a Moncalieri (TO), si svolge la Fiera Nazionale della Trippa?
Un evento sempre attesissimo dagli amanti di questa specialità ed eccellenza gastronomica del territorio! Due giorni durante i quali molti cuochi si riuniscono intorno ad un pentolone gigante e cuociono, mescolando senza sosta, la trippa 'd Muncalè!
Per chi non l’avesse mai fatto e volesse provare a prepararla, ecco qui la mia Furgo-Ricetta! 👇🏻
🧂INGREDIENTI
Trippa liscia
Sedano
Carote
Cipolla
Pomodoro
Fagioli
Rosmarino
Olio evo
IMPORTANTE: acquistare la trippa dal macellaio di fiducia ❣️(il mio, chi mi segue da un po' ormai lo sa, è la @macelleria_agricola_sancarlo)
👩🍳PROCEDIMENTO
1️⃣ Tagliare le verdure a dadini (o come preferite), metterle in una pentola con olio evo e far soffriggere.
2️⃣ Aggiungere al soffritto la trippa ben lavata tagliata a striscioline e il rosmarino.
Amalgamare bene il tutto, aggiungere un po' di sale e lasciar cuocere con coperchio e a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
3️⃣ Dopo circa una mezz'oretta, aggiungere il pomodoro, i fagioli e lasciare cuocere ancora per un'ora, sempre a fuoco basso.
Ricordatevi di mescolare ogni tanto fino a fine cottura e, se necessario, aggiustare di sale.
Il mio consiglio, perché risulti ancora più gustosa, è di prepararla il giorno prima! 😋
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