Quanti di voi aspettano con gioia e impazienza il pranzo della domenica con i nonni👴🏻🧓🏻 (per i fortunati che ancora li hanno), dove tutto ciò che viene messo in tavola, anche il piatto in apparenza più semplice e “povero”, ha un sapore più ricco e un profumo più intenso?
È a questo che pensavo quando sono andata a comprare coste fresche dal contadino… 🤔 perché sbollentarle e basta (che sono comunque buonissime, specie se ripassate in padella con un filo d’olio e aglio prima di servirle), quando posso dar loro ancora più gusto facendole impanate e fritte?! Detto fatto!
Forse non sarò mai in grado di eguagliare la bravura di una nonna (hanno sempre segreti che non sveleranno mai!), ma sono piaciute tantissimo!
Ecco a voi la ricetta:
🧂INGREDIENTI (per due persone)
1 cespo di coste fresche
1 uovo
Pangrattato - qb
Sale - qb
Olio per friggere – qb
👩🍳PROCEDIMENTO
1️⃣Lavare bene le coste, foglia per foglia, rimuovendo la base.
Sbollentare in acqua salata i gambi con foglia verde interi, scolarli e lasciarli raffreddare.
2️⃣Sbattere un uovo in un piatto con un pizzico di sale e in un altro piatto mettere un po' di pangrattato.
Piegare tutte le coste a portafoglio (gambo bianco contro foglia verde), e passarle prima nell’uovo e poi nel
pangrattato.
3️⃣ Versare l'olio per friggere in una padella antiaderente (circa mezzo cm) e friggere da entrambi i lati le coste fino a che non saranno dorate.
Posizionarle su un piatto con carta assorbente e mangiare! 😋
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